Idromele!

Grazie, ora è tutto chiaro, al più presto l'esperimento!

 

Hail
ecco un sito molto interessante ke spiega nei particolari la preparazione di un buon idromele.

http://www.runristare.se/vikingtips/mjod/mjod_eng.html

Spero ke troverete tutto kiaro.
Live Long and Prosper
Skadi

 

Ok...ci siamo..oggi pomeriggio io e un amico abbiamo fatto l'idromele. Il procedimento è quello indicato dal link di heartwork della prima pagina, semplice ed efficace. il lievito era neutro e alla fine abbiamo fatto un piccolo fermentatore artigianale: una damigiana da 6,5 litri (pulita eh ) chiusa dal classico tappo di sughero. Il tappo è stato bucato e nel for abbiamo inserito un tubicino di plastica flessibile. Il tubo dev'essere ermetico, per cui sul sughero abbiamo spalmato una ditata di stucco per damigiane. L'altra estremità del tubicino andrà immersa in un bicchiere d'acqua. Con questo sistema un po' rudimentale ma sicuramente funzionante, quando l'idromele comincerà a ribollire per effetto del lievito il gas in sovrabbondanza sara in grado di uscire, evitando però che entri l'aria. Lo facevano sempre i vecchi che si preparavano il vino da soli

 

lo so ke nn centra 1 cazzo cn l idromele..ma volevo salutarvi!!!come state??io qua continuo ad ubriacarmi come 1vacca a scrocco dai baristi..
venite a trovarmi a londra!!!
bless!!!!!!!!





p.s:brodhir...erthu i lifid??

 

Londra ?
Ma nn eri in Iceland tra gli iceberg e le kase Hobbittieske? O_o'
Cmq vedo, ke kambia il paese ma nn il risultato =D
Ciauuuuuu


Raga ma pratikamente, kuesto processo di bollimento miele/akkua è lo stesso del vincotto O___o????
Il lievito nn ho ankora kapito kuale serve e nn ho kapito il rapporto mestura_Finale/Alcool O_o'

 

ehm... scusate se ripesco questo post dall'oltretomba...

siccome vorrei cimentarmi in questa epica impresa... vorrei sapere come è andata a quelli che ci hanno provato... tipo armand... zio francotto o altri...
grazie

e sopratutto che tipo di lievito avete usato? quanto ne avete messo per 1 Kg di miele e 3 di acqua?

io vorrei usare miele di bosco scuro... quello chiaro non mi piace...
quali sarebbero le differrenze in termini di sapore nell'usare l'uno o l'altro?
intendo dolcezza ecc.....

eppoi c'è un periodo adatto per farlo?? grazie per le risposte!

 

a me era venuto molto buono
io avevo usato 1 kg di miele millefiori e 3 litri di acqua
come lievito ho usato quello fresco di birra e per quella quantità di roba ne avevo messo metà panetto di quelli che si comprano nei supermercati
mi è stato consigliato da parenti che fanno idromele di non esagerare con il lievito perchè se ce n'è mastica troppi zuccheri.
Come periodo non saprei, secondo me uno vale l'altro, dipende dalla disponibilità di miele ma essendo una bevanda molto energetica a mio avviso vale la pena produrla in funzione invernale.
Sul tipo di miele ognuno è libero di provare: l'idromele assumerà il sapore del miele che si utilizza.
Io per quest'anno ho comprato del miele di alta montagna e proverò a farlo con quello

 

riporto una frase da un sito

ora... che significa scarsa tolleranza all'alcool? che rende l'idromele poco alcolico?

 

secondo me per tolleranza all'alcool intende la capacità del lievito di fermentare gli zuccheri ad alcool, un pò come quando si parla di lievito che mastica poco/troppo gli zuccheri.

 

ciao! raga una domanda...ma il composto dovrebbe dare qualke segno evidente della fermentazione ke sta avvenendo giusto? io sapevo ke doveva tipo "bollire"....volevo sapere se qsta "bollitura" iniziava subito dopo aver messo il lievito o c voleva un pò....quanto???

 

ovviamente vedi le bollicine salire ma dopo un pochino di tempo: diamolo il tempo al lievito di fare il suo lavoro

 

Provate ad aggiungere qualche germoglio di pino dopo aver fatto bollire e sentite che meraviglia.

 

ehm...nn vorrei essere insistente...ma + precisamente cosa si dovrebbe vedere?? e dopo quanto dovrebbe cominciare a fermentare??

nel senso io credevo ke si dovessero vedere proto delle bolle ke salgono tipo "bollitura" appunto. e immaginavo ke dopo una giornata si dovessero vedere ste cose cmq

sono passati 2 gg e c'è una skiuma sopra al composto ma nessuna bolla ke sale......è possibile ke abbia messo poko lievito?? in 3l d'acqua e 2 d miele ho messo mezzo panetto come qualkuno diceva

ke ne dite?

 

normalmente si vedono bollicine salire tanto x dare una idea tipo quelle di una bottiglia di acqua gassata già aperta.
il fatto che abbia schiumetta in cima è indice di fermentazione in corso.
hai messo poco lievito? secondo me non è un grosso problema: dovrebbe semplicemente metterci di più a fermentare.
la cosa importante è tenere in ambiente a temperatura costante non fredda cosicchè i ns bei saccaromyces si moltiplichino e lavorino bene.

aspetta i canonici 40 gg ed assaggia se ha un gusto piacevole
tieni presente che poi quando imbottigli devi affinare una decina di gg

 

k grazie....io le bolle nn le vedo ma se dici ke la skiuma è sintomo d fermentazione è apposto xkè c sta...anke xkè nn credo ke possa non fermentare....cioè se c'è il lievito fermenta..ma m stava venendo qualke dubbio


un'altra piccola cosa....qui nel forum ho letto ke la ricetta + usata è quella 3litri d'acqua 1 kg d miele ed è quella ke volevo seguire...poi m sono accorto d aver messo 2 kg d miele (dite voi come fai a nn accorgertene prima? nn so...). qualkuno d voi ha provato a farlo in quest'altro modo? ke poi in effetti sarebbero le quantità della prima ricetta al link nella prima pagina del topic. se qualkuno le ha provate entrambe..come sono venute??