I cuochi e le buone forchette: TM in cucina

Però io se non uso il sugo, la tolgo sempre un po' prima della cottura così viene cremosa

 

tranne la pasta risottata, tipo la pasta all'ubriaca che la fai cuocere nel lambrusco (e acqua salata o ancora più sfizioso brodo) e sugo di salsiccia.


reign mi sveli un segreto? perchè trovo certe ricette in un modo e certe in un altro, voglio la risposta definitiva: nel riso per fare gli/le arancini/e L'UOVO si mette O NO?

 

Visto che anche io sono siciliano ti direi di no, almeno la ricetta che conosco io. Vengono passate nell'uovo una volta presa la forma con il riso e poi subito sul pangrattato

 

ottimo grazie!
mamma mia che bontà che sono...

 

Intanto stai calma

Direi anche io di no

 

cosa hai appena citato!!! Devo assolutamente rifare la penne con la vodka

 

Mangiate una volta in una qualche trattoria pizzeria locale lombardo
Ne ho un buon ricordo

 

Io ne un ottimo ricordo invece, ma non so perché l'abbiamo dimenticata da un paio d'anni.. Essendoci parecchio alcol dentro poi è perfetta per una cena romantica......
Per non parlare del fatto che comunque è squisita di suo Ricetta di base più americana che italiana comunque.

 

E' più da ristorante finto chic anni '80 che non vuole rinnovarsi

 

Parole dure

 

Ma intendi quelle con salmone e vodka? Fanno molto anni ottanta, io ogni tanto le faccio (rigorosamente penne)

 

Esattamente, pennette per la precisione.
Comunque con la vodka mi sembra ci sia qualcos'altro, però al momento non mi viene in mente.

Non capisco il perché del discorso anni ottanta comunque

 

per il periodo pasquale mi piacerebbe fare un involucro di impasto con della roba buona dentro, tipo torta pasqualina, panada, pasticcio ferrarese... Insomma dovrei essermi spiegato.
Qualche altra ricetta tradizionale simile? Non importa se non è tipica di pasqua

 

E

Erbazzone
Intorno e tutta chiusa sopra ( con fori per la cottura) una sorta di pasta brisè, dentro spinaci/bietola fatti andare in un soffritto con aglio e lardo o pancetta, opzionale ricotta (a me piace con, ma anche senza...) e parmigiano reggiano grattugiato (porzione generosa)

 

L'altro giorno mi sono cimentata nel burrito.
È brutto e arrotolato male, ma vi giuro che era delizioso...