Il Nuovo Diario degli utenti di TrueMetal.it

ah, lo zafferano si usa così: lo sciogli in poca acqua, tipo in un cucchiaio, e poi lo vuoti nel sugo (o direttamente nel risotto se stai facendo un risotto) circa a tre quarti di cottura, se è in polvere. se è in pistilli devi lasciarlo un po' in infusione in acqua calda e poi aggiungere il tutto

 

Concordo, ma come scritto
1) Ho buoni pasto da buttar via
2) Per alcune delle ricette vengono forniti ingredienti per l'appunto difficilmente reperibili e che non avrei modo di provare altrimenti.
Per quello mi sento preso per il culo, un conto è se mi fai assaggiare qualcosa che non ho mai provato, un altro se mi mandi 4 pomodorini e delle altre cazzate che non comprerei mai.

 

non ci sono dalle tue parti ristoranti che fanno il domicilio e accettano buoni pasto? almeno ti togli anche lo sbattone di cucinare e secondo me non spendi di più rispetto a quel servizio

 

Io quello in polvere lo lancio brutalmente sul sugo della pasta (ottimo con salsiccia, pomodoro, cipolla e grattata di pecorino, proprio per fare qualcosa di simile ai già menzionati maloreddus). Con il risotto allo zafferano invece adoro aggiungerci sopra dei pezzetti di porro quasi bruciacchiato, insomma quanto basta per renderlo croccante.
Restando in tema cucina, ma ci sarebbe il topic apposito, macchissene...
Caro Tmdiario, oggi non ho trovato il guanciale. Per una settimana niente gricia/amatriciana/carbonara...

 

mi picchieranno i romani...ma io per amatriciana e carbonara preferisco la pancetta...

con lo zafferano, prova anche con zucchine saltate e aggiungendo all'ultimo scamorza affumicata tagliata a dadini

 

Ti va bene che c'è ancora il blocco da regione a regione

 

I cuochi e le buone forchette: TM in cucina

 

La ricetta originale della carbonara in realtà dici che puoi usare sia pancetta che guanciale che polistirolo perché tanto fa schifo comunque

 

SCIACALLO, ESIGO LA POSSIBILITÀ DI ESPRIMERMI A BESTEMMIE DI FRONTE A QUESTA SANGUINOSA OFFESA.

 

Tu sei morto e ancora non lo sai.

 

Ma che problemi hai con le zucchine saltate?

:rileggibenequellochehascritto:

 

Se vabbé.
Facile tirarsela quando si vive in una zona in cui il guanciale si trova.
A Livorno mai visto proprio.
C'è un supermercato qua vicino in cui si trova, ma già accubettato e se ne compro una vaschetta per due porzioni sforo i 4€, col cazzo.
Un paio di volte l'ho trovato a sconto (sempre già accubettato) e faceva mediamente schifo. Più che altro lo avevano tagliato col culo, c'erano dadini microscopici di carne e sleppone enormi di grasso che va bene che è grasso il guanciale, ma se metti tutto insieme c'hai la carne che si annerisce subito e il grasso che dentro rimane freddo e flaccido, insomma bocciato.
Che poi il discorso si può estendere anche alla pancetta. Io prediligo di gran lunga quella intera da tagliare, quando preparo la amatriciana ci metto un impegno chirurgico che nemmeno nel fare all'amore: tolgo la cotenna, divido in listarelle e separo le parti grasse da quelle magre; le grasse verranno messe a cuocere senza aggiunta di altri grassi, le magre cuoceranno nel delizioso grasso rilasciato dai primi pezzetti.
Qualche volta ho preso quella già tagliata a dadini e non è la stessa cosa. Il problema principale, al di là della qualità (e del tipo, visto che si parla di pancetta vs carbonara) della carne, sta nel modo in cui sono tagliati i pezzetti. Finché sono dadini omogenei, ognuno con la sua particina di grassetto e ciccia ancora ancora va bene, ma certe volte sono tagliate col culo ed il risultato è lo stesso ottenuto col guanciale di prima.
Insomma, SE trovassi il guanciale da tagliarmi da me lo comprerei al volo, così come la prossima volta che visito la capitale un giro a provare della carbonara fatta a regola d'arte lo faccio volentieri.
Il resto della diatriba è crudeltà e pure un po' bullismo. Vi fregiate di mangiare l'unica vera carbonara/amatriciana mentre gli altri non sanno farla bene, ma è solo perché godete di ingredienti non reperibili. Sarebbe come se un sardo mi prendesse per il culo se preparo della fregola sarda utilizzando il cous cous al posto della fregola. Dove cazzo la trovo la fregola?

 

Cattivone se metti il fornello piccolo basso al minimo anche quella gia cubettata non viene male, e padella con fondo spesso

 

Non dovresti aiutarlo