I cuochi e le buone forchette: TM in cucina

Hehe....la vorrei ancora viva a fine serata! [/img]

 

Personalmente, con un buon dolce mi hai già lavorato per il 70%

 

Trippa al suuuuuuuuuuuugo!

 

allora allora allora...
oggi a scuola a pranzo(12.30)lezione sulle ricette regionali:
BUCATINI ALL'AMATRICIANA E TRENETTE AL PESTO.....

a cena ho mangiato un pezzo enorme di castrato...... e adesso come al solito cereali crunch al cioccolato a manazza....

 

se potessi tornare indietro con gli anni, altro liceo scientifico e medicina...avrei fatto scuola per diventare chef!!!! cucinare è veramente bellissimo...

 

I piselli!!!

Scusate...

 

Ora mi mangerei volentieri un bel panino come quello di ieri sera: porchetta, cipolle e una spolverata di peperoncino...mi ha proprio soddisfatto

 

..è vero..

 

Ok, mi faccio perdonare con un'altra ricetta dell'Oste di Prua, facile e di sicuro successo per impressionare una ragazza. Il trucco c'è, nel senso che è dispendiosa. Vabbé, non si può avere tutto.

Bucatini con gli scampi

Ingredienti (per 2):

500 g di scampi interi
Una grande cipolla, o due normali
Abbondante burro (1/3 di panetto) più una noce
Due bicchieri di vino bianco secco (ligure sarebbe l'ideale ma tant'è)
200 g di bucatini

Procedimento:

Lessare i bucatini al dente e condirli con una noce di burro per non farli attaccare. Mettere da parte.
Tagliare le teste agli scampi e con una forbice affilata incidere i gusci per facilitarne l'estrazione nel piatto.
In un grande tegame (deve contenere scampi e pasta) far stufare la cipolla tagliata a rondelle fini con 1/3 di panetto di burro, a fuoco bassissimo e al coperto, facendo la massima atenzione che non bruci e non colorisca troppo... se inizia a indorarsi o attaccare aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda. Proseguire finché la cipolla è tenera e si disfa.
Aggiungere nel tegame gli scampi nel guscio e le teste, alzare il fuoco e quando il tutto sfrigola aggiungere i due bicchieri di vino, coprire e cuocere per almeno 10 minuti, senza preoccuparsi di far restringere il sugo. Salare.
Toglere dal tegame le teste degli scampi e gettarle. Aggiungere i bucatini e portarli a cottura, finché non saranno ben insaporiti: la pasta, terminando di cuocere, assorbirà l'eccedenza di liquido, tenete presente che comunque non deve restare asciutta.
Servire.


E visto che volete fare colpo... mentre cucinate servite alla vostra futura (e sicura ) conquista un...


Cocktail Champagne

Ingredienti (per uno):

10 ml cognac
10 ml Grand Marnier
Spumante secco
1 fetta di arancia
1 zolletta di zucchero
Angostura bitter

Procedimento:

Impregnate la zolletta di angostura, appoggiatela sulla fetta d'arancia e posate il sutto sul fondo di un bicchiere piuttosto largo (ideale la coppa da champagne).
Versare il cognac e il Grand Marnier.
Completare versando lo spumante ghiacciato
Consumare con reverenza, volgendo sguardi languidi alla diretta interessata, avendo cura di fornire l'ambiente di luci soffuse. Bingo. :wink:

 

Mahahauhauhauahauhauaahuahuhauahuahauhauhaua

Propongo : perchè ognuno non parla di un piatto tipico della sua regione?

 

Grazie mille a tutti!!!!! ora per colpa vostra devo cambiare la tastiera del pc perché ho sbavazzato tutto e la barra spaziatrice ora fa "splitcher splatcher" se viene premuta !

Personalmente sono un cane incredibile a cucinare ma direi che sono una buona forchetta....non conosco le cucine "esotiche" e a volte nemmeno quelle tipiche regionali italiane..... Mangiare va bene, se con gusto meglio ancora, ma preferisco i piatti gustosi non troppo elaborati o raffinati. Visto che lo spirito del topic mi pare allargare le conoscenze ho cercato una ricetta più o meno standard per la mitica (almeno da noi a genova) "Cima genovese" o più propriamente detta "A çimma" : visto che non sono molto pratico ho consultato telefonicamente quella tartaruga ninja di mia nonna e mi sono fatto confermare il tutto per verificare la bontà della fonte. il piatto è elaborato ma non troppo raffinato e il risultato beh...... ma giudicherete voi. Le dosi sono per 8 persone, ma siamo genovesi se si deve spendere dei soldi devono avere il massimo della riuscita

Cima alla genovese

Tempo di cottura: 3 ore circa

Ingredienti, dosi per 8 persone:
cipolle: 1
uova: 6

burro: 50 g
cervella: 100 g (facoltativa ma utilizzata molto spesso)
filoni: 50 g
polpa di vitello: 100 g
sedano: 1 costa
maggiorana: 1 pizzico
noce moscata:
pancetta di vitello: 1 kg
alloro: 1 foglia
carote: 1
formaggio parmigiano grattugiato:
piselli freschi: 150 g
carne di manzo macinata: 1 fetta


Preparazione:
Far preparare dal macellaio la pancetta di vitello tagliata a sacca. In un tegame far insaporire il burro con una fetta di cipolla, la polpa tagliata a fettine, e il resto delle carni. Unire una carota tagliata a fettine e lasciare cuocere il tutto per 30 minuti. Mescolare 50 gr. di piselli lessati e suddividere il composto in due parti, una parte passarla al passaverdura e l'altra tritarla. Mettere i 2 composti in una terrina ed unirvi i rimanenti piselli, il parmigiano, la maggiorana, il sale, il pepe e la noce moscata. Unire le uova, amalgamare e versare il composto che risulterà piuttosto liquido nella sacca, avendo l'accortezza di riempirla solo per 2/3 di altezza. Cucire la sacca e avvolgerla in un telo bagnato che verrà legato. Mettere la cima in una casseruola, coprirla di acqua fredda, aggiungere il sedano, la carota, la cipolla, l'alloro e il sale. Portare a ebollizione lentamente, pungendola di tanto in tanto con un ago affinchè gonfiandosi non scoppi. Far cuocere per circa 2 ore. Toglierla dal brodo, racchiuderla tra due piatti, su uno dei quali verrà messo un peso. Servire la cima tiepida o fredda tagliata a fette.

Bon Appétit! (ou belin che famme che m'é vegnüa )

 

Bravo Baristo!!!
Ma toglimi una curiosità... ha scritto "çimma", ma il suono non è tipo "sc"? Perché in questo caso mi sarei aspettato la grafia "ximma"...

 

Oddio mi sto sputtanando dalle risateeeeeeeeeeeee

 

Si pronuncia "Simma" come la ç francese

 

dio mio sto male