I cuochi e le buone forchette: TM in cucina

ma che brava

mi ispirano i cestini di parmigiano.. come si fanno?

 

grazie,
allora per fare prima(e tirare poche bestemmie) fai dei dischi col parmigiano grattuggiato su della carta forno(lo strato deve essere abbondante altrimenti si rompreranno),in forno finchè nn si fonde,togli dal forno,lasci raffreddare finchè nn hanno una consistenza "malleabile" e li appoggi su una tazza rovesciata unta d'olio finchè non si solidificano del tutto
io li ho serviti ripieni con funghi misti e una colata di fonduta di montasio e asiago

 

devono essere fantastici

io oggi credo che farò la carne alla griglia nel mio camino... mi viene fame solo a pensarci.. :P

 

Ammazza quanto che scrivete... grazie per i toretelli metaldrums, prima o poi li faccio di certo... Dai, ora pulisco la cucina, poi faccio la spesa e nel pomeriggio cucino. Vediamo

 

porca zozza, li hai uccisi!! Braaaaavaaaaaa...


a me invece oggi aspetta una squisitissima Genovese...

 

Intendi il condimento per la pasta?

 

Oooooooh, brava Kiss che si è documentata. Un plauso.
Per finire, e visto che ci spingiamo verso la stagione invernale, vi lascio un altro piatto tipico veronese: Bollito con la Pearà. Trattasi di lesso con salsa pepata, che si ottiene con pane grattugiato, midollo di bue, burro, brodo di carne e abbondante pepe.
In alternativa il cotecchino, che è una sorta di zampone meno "unto", ed il cren (salsa piccantissima ottenuta da un radice grattata).

 

io vado matto per il cren!!!!

 

ma dai.. arrossisco... :P

uh... che bella cosa
a novembre ci porti qualcosa però...

 

dai non fare così... sei un magnifico uomo

 

Mmmmmmmmmmhhh... sento puzza di sviolinata. Secondo me stai attentando al cotecchino di novembre...
Comunque bisogna dire che hai buon gusto...

 

beh a proposito di cotecchini e zamponi.. Modena è il covo dello zampone.. Non vedo l'ora che arrivi natale per mangiarne a tonnellate.. :grin:

 

Ah, e per il periodo natalizio consiglio l'Offella (una specie di Pandoro un po' più basso, ma moooooooolto più bbbbbbbbbbuono) con la crema di zabaione e magari anche una spolverata di cacao. E' buonissima ma e anche abbastanza cara.

 

a me lo zabaione non fa impazzire.. cioè, se capita lo mangio, ma non è una mia passione.