Birra

bè lo è sicuramente sui livelli altissimi è anche la kerst di extraomnes

 

Non esageriamo...
Si dovrebbe fare una divisione per stili,in ogni caso.

 

Confermo alla grande!!!la trovo pero" un pelino meno complessa

 

buona sì ma non mi ha fatto così impazzire. La riproverò sicuramente dato che l'ho trovata agevolmente alla coop del mio paese.

 

Se ti va prendine una bottiglia in piu', nascondila da qualche parte e dimenticala per qualche anno. Vedrai la differnza

 

Il nomignolo è azzeccato, la bottiglia è da 0,33

 

lo sto facendo per una rochefort 10 che ho comprato mesi fa, questa cosa non ho mai provato a farlo ma ho sentito da più parti che per queste birre è un po' come il vino.

 

l'utima perla bevuta sta settimana divisa in due visto il costo,ma vi assicuro che li vale tutti una birra incredibile equilibrata sia negli odori che nei sapori i quali tra l'altro si distinguono bene tutti,veramente icredibile un old ale invecchiata in botti di somerset cider brandy(qui una scheda dettagliata di cosa sia il somerset cider brandyhttp://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2009:242:0022:0024:IT:PDF


oltre a questa ho bevuto parecchie altre birre artigianali,tra cui una migdal bavel di extraomnes una delle mie saison preferite,una indian pale ale di kernel,ottima anche questa ma con loro difficilmente si sbaglia,e un'imperial stout di nogne ottima anche questa ecc ecc ma questa è stata sicuramente la perla della settimana

 

Diciamo che il lievito, riattivato in fase di imbottigliamento tramite aggiunta di zucchero, rifermentabla birra in bottiglia e lo fa per molto tempo. Per cui se la lasci invecchiare la diffeenza si sente e arricchisce la birra.

Nelle birre bionde e non ha senso farle perche' hanno meno corpo e complessita' e amio avviso avresti lo sviluppo di odori sgradevoli

 

Pregate che qualcuno si decida a rimettere in commercio la Thomas Hardy's Ale: la vostra vita non sarà più la stessa, dopo averla provata.

 

Ieri al supermercato ho visto una birra artigianale chiamata la matta:



Ce ne sono due tipi, la chiara e la doppio malto ma non mi sono attentata a prenderla.
A parte il costo (circa 3 euri per una bottiglia da 0,33 ma per fare un assaggio ci poteva anche stare), mi ha fermato leggere nella lista degli ingredienti anche lo zucchero!

Ora, io non sono esperta ma è la prima volta che lo leggo!

L'avete provata?

 

Dipende un po' dal periodo, in questo momento direi :
1. DAB
2. CALANDA (soprattutto alla spina )
3. STELVIO

poi le altre : HEINEKEN, BUDWEISER, FORST, PEDAVENA, BECK'S NEXT (quella classica è troppo amara)

 

La dicitura doppio malto viene richiesta a fini di legge quando la birra supera uma certa gradazione alcolica. Non indica assolutamente che dentro c' e' piu' malto.
Un alto grado alcolico si raggiunge in 2 modi: o estraendo dal malto tanti zuccheri fermentabili che poi il lievito ttasformera' in alcool e anidride carbonica. Oppure aggiungendo direttamente zucchero candito in fase di bollitura del mosto.
Un modo non esclude l altro perche' con i soli zuccheri fermentabili non si raggiungono spessobi gradi alcolici voluti o richiesti dallo stile birraio che si vuole ottenere.
Io ho fatto una belgian strong ale aggiungendo 80 grammi di zucchero candito per ottenere 9 gradi.
Comunque di quello zucchero tu non ne bevi perche' diviene alcool e gas.

 

http://i.imgur.com/LD7XR2W.jpg

appena prese. Quella a sinistra e quella al centro all'enoteca (grosse aspettative soprattutto per quella al centro dato il costo: 3,90).

La Duvel al carrefour, ogni tanto si trova qualcosa di decente pure al supermercato.

 

Grazie mille per l'esauriente spiegazione!
In effetti immaginavo che il gusto non sarebbe stato compromesso grazie alla trasformazione dello zucchero in alcol, ma mi faceva strano vederlo presente tra gli ingredienti (anche nella birra chiara), perchè era la prima volta che lo leggevo nella lista!

Credo che le proverò entrambe!