I cuochi e le buone forchette: TM in cucina

ok :P

 

eccoci qui... questa è la mia versione

Red velvet cake

250 g di farina 00
240 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
2 uova
100 g di burro morbido
120 ml di latte
1 cucchiaio di succo di limone
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
125 ml di yogurt magro
2 cucchiaini di aceto
1 cucchiaino di bicarbonato
colorante alimentare rosso

Preriscaldare il forno a 175°

Versare il succo di limone nel latte, e lasciarlo riposare per 5/10 minuti. Mischiare la farina con il cacao e il pizzico di sale. In un'altra terrina mischio il latte con lo yogurt e il colorante, mescolando bene. In una terza terrina lavoro il burro morbido con lo zucchero, fino ad ottenere un impasto leggero e spumoso. A questo punto aggiungere le uova uno per volta (metti il secondo solo dopo che il primo si è perfettamente amalgamato). Adesso un passaggio particolare: bisogna aggiungere in 3 volte, alternativamente, la farina e il composto con il colorante, partendo dalla farina. Adesso bisogna unire bicarbonato e aceto, ottenendo una miscela frizzante. bisogna aggiungerla immediatamente al composto e lavorarla molto velocemente. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e mettere in forno per 25/30 minuti

Crema al formaggio di farcia e copertura

125 g di zucchero a velo
200 g di philadelphia
225 g di mascarpone
350 ml di panna

lavorare il philadelphia con il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia, ed aggiungere la panna, precedentemente montata, molto delicatamente in modo da non smontarla.
Farcire e ricoprire la torta, precedentemente lasciata raffreddare, e lasciarla in frigo per almeno 2 ore.



Un consiglio. Per me la red Velvet è un dolce da "giorno prima", cioè diventa più buona se la si prepara con un giorno d'anticipo e la si lascia riposare in frigo.

Spero di essere stata chiara, se c'è qualcosa che non ti è chiaro chiedi pure...

 

la proverò e poi ti dirò grazie mille

 

di niente

stasera sono nel mood, se qualcuno vuole qualche ricetta parlate adesso o tacete per sempre, lo sapete di solito quanto sono gelosa di certe formule

 

Anche se è giorno dopo posso chiedere la pancetta arrotolata? :P

 

beh vediamo, non so se sono disposta a svelarti il segreto...

 

Se lo dici a Armand lo voglio sapere anche io!!! (Già che offendi i Katatonia... )

 

beh la pubblico qui la ricetta se decido di svelarla no?? (non li ho offesi, ho detto solo che possono piacere solo a te e al mio coinquilino)

 

In effetti... :P
(Cattiva )

 

sono buona come i miei involtini

 

Va bene, mi sono convinta,,,, eccovi la ricetta dei miei famosi involtini..

Pancetta sottile
pangrattato
prezzemolo
aglio in polvere
un pizzico di pecorino grattugiato
sale
olio
stecchini lunghi di legno, del tipo usato per gli spiedini

"Condite" i pangrattato con tutte le spezie, il formaggio e un filo d'olio. Prendetene un pochino, compattatelo nella mano fino a formare un piccolo salsicciotto, mettetelo ad una estremità della fettina di pancetta e arrotolate fino ad ottenere un rotolino. Mettetelo su uno stecchino di legno, assicurandovi che rimanga ben chiuso. Mettetene 7/8 sullo stesso spiedino, e passateli alla griglia.

Fine

 

Grazie grazie mi sa che me li faccio nel weekend!

 

Ahahah quando ho letto la ricetta ho pensato esattamente la stessa cosa!

 

diritti d'autore eh!!!

 

domanda: ma la pancetta è fresca, affumicata, stufata...???