Birra

tu la fai all grain?
magari c'hai anche una piantagione di luppolo.

 

Questo non è il topic "La tua acqua preferita"

Comunque, ieri sera ho assaggiato la terza delle birre artigianali Amarcord: la bionda doppio malto "Midòna", 6,5% e gusto abbastanza delicato

 

Ah-ah -.-''

 

Per il mio palato... niente supera o supererà mai le rosse trappiste Belghe.
W la birra d'abbazia!
Su tutte la Westmalle, seguono Chimay e Rochefort,

idem
niente all grain nemmeno per me, non avrei il forno in cui cuocere il malto quindi nada
quindi, uso le lattine di malto già pronte + luppolo, mi devo ancora specializzare nel giocare tra estratto di malto o miele da sostituire allo zucchero.

vado dalla normalissima lager alle rosse più varie, soprattutto Indian pale Ale, alle dark ale... della Coopers ne ho provate parecchie ormai; anche quelle speciali della Brewferm, eccezionali

 

nessuno di voi ha mai assaggiato la Petrognola?è una birra artigianale di farro prodotta in Garfagnana
c'è sia chiara che scura...l'hanno fatta anche rossa ma non so se solo per prova o se la commercializzano, l'avevano portata al pub dove lavoravo per farcela assaggiare , però ad esempio nei supermercati qui della zona la trovo solo chiara o scura

 

io anche mi son fatto la prima birra a settembre..ale della coopers!ora che la temperatura si sta rialzando parto con la seconda..

la prima mi è venuta un pò troppo"vinosa"forse..ora si riprova..che mi consigliate?

 

pentiti figliolo finchè sei in tempo!
non se ne salva nessuna di quelle

con quel che costa il luppolo ci vorrebbe proprio
faccio all grain da un anno e mezzo, sempre ad alta fermentazione con alterne fortune ma tanta soddisfazione

ottime birre, per me la Rochefort viene decisamente prima della Chimay

Se usi il malto in grani non ti serve il forno
il processo di maltazione è un'altra cosa...
piuttosto servono pentole molto capienti e visto il costo proibitivo dell'inox tocca buttarsi sull'alluminio; potresti provare a produrre con estratto non luppolato più grani, la differenza di attrezzatura è poca ed impari le tecniche di mashing.
Riguardo alla brewfarm ho provato solo la Abbey che sconsiglio e la Tripel che invece con qualche piccolo accorgimento diventa veramente buona: ho sostituito il lievito in dotazione (che è buono solo per la pizza) con un T-58 che le conferisce un profilo aromatico più interessante e sostituito lo zucchero normale con zucchero candito bruno e zucchero di canna (se ne metti troppo la birra potrebbe avere una punta di acido), se vuoi puoi pure rinforzare la luppolatura ma dipende molto dai gusti personali.

 

beh ma, in teoria... se usi il malto in grani non è una all grain
a me piacerebbe farla a partire da zero: maltificazione, tostatura, tutto
non lo farò mai, amen.

saranno gusti... ma la Abbey dopo 7 mesi di bottiglia è la più buona che ho mai fatto
lo zucchero di canna lo uso da sempre, quello bruno solo quando lo trovo, quello normale manco nel caffè perché lo prendo amaro

 

magari dipende solo dal lievito...
quando l'hai imbottigliata, hai fatto attenzione al fondo?
travasi a sifone?
prima di berla la travasi in brocca?


comunque, io la faccio solo da 3 anni, quindi non sono affatto uno specialista

 

all grain = tutto in grani (quindi semplicemente niente estratti)
capisco cosa intendi ed è davvero ambizioso, un mio amico ci ha provato perchè voleva fare una birra con l'orzo della sua terra d'origine, ma non è stato un gran successo, a meno che tu non abbia un motivo così particolare per provarci non ne vale la pena.

che lieviti usi?
tra i secchi l' S-04 mi ha salvato le chiappe in più di una situazione

 

-.- Bha

 

eh vampiro mi dispiace ma hai indicato tutte birracce

 

Bhe voi chissà quali birre schifose impronunciabili bevete -.-''

 

E chissà quali gruppi schifosi ed impronunciabili ascoltiamo

 

impronunciabili si ma schifose sicuramente no