I cuochi e le buone forchette: TM in cucina

prosciutto???
panna???

 

a me sta vendendo fame ma non so cosa mangiare...

 

Sul prosciutto son d'accordo(anche se in mancanza della pancetta non ha sbagliato del tutto) ma la panna è un ingrediente della carbonara da sempre, poca ma c'è sempre stata.

 

Mai messa e mai la metterò...al limite limite limite un goccio di latte...

 

Se la fai per più di 4... o panna o morte...

 

ah ecco......bhè non mi è mai capitato di farne per più di 4...probabilmente per tante persone la difficoltà è renderla "liscia"...sennò misà che con troppe uova diventa frittata con pasta e pancetta!!

 

Sai cosa... a prescindere dal fatto che secondo me è meno rischioso offendere madri e sorelle che parlare di carbonara...
...il fatto è che per come la vedo io, la pasta deve essere abbastanza calda da far scaldare l'uovo, ma senza cuocerlo... ora, più è la pasta, più è la quantità di calore che viene trasmessa all'uovo... da qui il rischio... e inoltre... io uso solo il rosso dell'uovo, per cui un po' di panna mi aiuta molto...

 

Anche io sono per la scuola "solo rosso dell'uovo, riscaldato ma non cotto"

 

Infatti sei uno dei miei punti di riferimento

 

Facciamo un alunno diligente :P

Ah, boss, mai stato allo Spice Settecupole (via Ippolito Nievo)?
Mi piacerebbe provare la cucina thai..

Ah, a proposito di cucina non-italiana, mi hanno regalato un libro sulle spezie con ricette varie..Le meno impossibili (per gli ingredienti da reperire), ovvero quelle che proverò a fare io, le posto in futuro..

 

Non ci sono stato... dovevo andare con la mia ex... però la cucina thai viene così bene in casa...

 

Eh, sì, a te che sai cucinare!

 

sono di questa scuola anche a parte che io uso anche l'albume, proprio perchè così si raggruma di meno e rimane più morbido il composto senza aggiungere nulla (dato che lo mischio con parmigiano o pecorino abbondanti e una bella grattata di pepe nero fresco!)...

 

BRAVISSIMA!
non dare ascolto a questi miscredenti!

 

Sì vabbò ma il latte è ancora peggio... oh, mi state convincendo ad usare anche l'albume, maledetti...