I cuochi e le buone forchette: TM in cucina

io invece dei watt guardo le proteine, che sono sempre indicate

comunque con una farina 0 qualsiasi e 70% di idratazione si possono fare facilmente e in mezza giornata sia la pizza che il pane

lo chiamo nel modo giusto a seconda di come viene fatto ma se dovessi prenderne uno al bar, nel dubbio direi cornetto

pasta è da vecchi

 

Cornetto

 

Qualche umbro ce l'abbiamo?



Gubbio, il pranzo di pesce al ristorante finisce male: «Vomito e dissenteria, scene apocalittiche». Cos'è accaduto

 

Stupendo, un peccato non aver assistito al tutto

 

Ho un video di cinque secondi "a spruzzo", se può interessare.

 

Mettilo su YouTube subito

 

per @skeletor e chi è interessato...ricetta del ciambellone (o muffin o tortina...a seconda del contenitore che usate per cuocerlo) velocissimo da fare, ideale per la colazione di grandi e piccini (parte il gingle)

ingredienti: 200 gr farina 00
160 gr zucchero (nella ricetta originale, io ne metto 100 e per me è già anche troppo zuccherosa...)
2 uova
200 gr ricotta
80 ml olio (nella ricetta originale consiglia di girasole, io uso l'olio di riso perché lo preferisco)
gocce di cioccolato (io preferisco fondente) quantità a piacere, nella ricetta originale dice 30gr io ne metto almeno il doppio
8 gr lievito per dolci (mezza bustina)
un cucchiaino scarso di bicarbonato (serve per far diventare il tutto sooooooofficissimo)

con l'aiuto della frusta (che si fa prima) sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere poi la ricotta (mescolare bene) l'olio (mescolare bene) e infine farina lievito e bicarbonato (mescolare bene) aggiungere infine le gocce e mescolare bene

versare il composto in un contenitore idoneo: o di silicone, oppure imburrato e infarinato per non fare attaccare, oppure per fare i muffin negli appositi stampini dopo aver messo l'apposita carta da muffin (pirottini)

forno statico 160/180 gradi per 20/30 minuti poi vedete voi

bon apetit!

 

Tutto molto bello, e buono sicuramente, ma sai tu porre rimedio al più grande problema che si pone con l’utilizzo delle gocce di cioccolato? Ovvero, come si fa a fare in modo che le gocce non caschino nella parte bassa dell’impasto? Sapevo cospargendole di farina, ma i risultati sono incerti.

 

Boh a me non sprofondano...forse dipende dalla consistenza dell'impasto, io non applico nessun trucco...

 

Forse dipende dai metri sul livello del mare

 

Versione ciambella

 

troppo liquido/lento

mi sembrava di averlo già visto
I cuochi e le buone forchette: TM in cucina

ps: ho fatto delle crostatine al caffè e mandorle, volete fotuzza?

 

So fare tre torte in croce...

 

Volere assaggio

 

potrei riuscirci anch'io se non mi inchiodassero le mani

attaccare al tram