I cuochi e le buone forchette: TM in cucina

Ma non è la classica pancetta, stufata od affumicata, che mangi come insaccato o che usi a cubetti. Ho visto in un video dove questa pancetta stesa, morbida, veniva macinata ed usata insieme al macinato di manzo e suino. L'ho ordinata un paio di volte, fatta macinare direttamente dal macellaio ed effettivamente aggiunge quel quid pluris al ragù.

Non avevo mai pensato ad una cosa del genere. Dev'essere una bomba. Oltre alla pazienza nel prepararla...

 

A me i cannoli non piacciono.
Mi espressi con questi termini lapidari in proposito di una delle più conosciute ed apprezzate specialità culinarie siciliane su queste pagine, tempo fa.
Oggi, in pausa pranzo, mi viene elencata una serie di alternative per il dolce comprese all'interno del generoso buono pasto giornaliero. Tra queste c'erano questi cannoli. Io era una vita che non ne mangiavo, pensai che forse adesso che avevo una maggiore maturità culinaria avrei potuto dargli una seconda chance. Decisione sofferta visto che c'era anche la mia amata coppa malaga tra le alternative, piglio sto cazzo di cannolo.
Praticamente son dei cenci, frittissimi, chiusi a burrito e ripieni di una cremina con dentro dei pezzetti di cioccolato. In due parole: una merda.

Dedicato a @ReignInBlood_1986

 

Guarda è da tanto tempo che non insulto male un utente rischiando di essere bannato e me la stai chiamando

E comunque non mi pare che tu viva in Sicilia o ci sia mai passato, quindi probabilmente (ed è l'unica scusa che hai) un cannolo vero non lo hai neanche visto per sbaglio in vita tua

Altrimenti non diresti tali assurdità

 

Ciò che descrivi non so cosa sia, ma sarà qualche porcheria industriale alla quale mettono un nome a caso

 

In Sicilia non ci sono mai stato, ma i dolci siciliani mi fanno impazzire. Le granite siciliane, il pistacchio, la crema di ricotta la cassara mi fa impazzire... discorso a parte poi per la pasta di mandorle che mi piace al punto che probabilmente mi piacerebbe persino dentro un cannolo, e da piccolo i fruttini di marzapane erano di gran lunga il mio dolce preferito. Il tutto, mi ripeto, senza aver mai messo piede in Sicilia.
Quando andrò in Sicilia, dovessi incontrarti sarò felice di dargli -stavolta davvero- l'ultima possibilità, altrimenti con tutta l'altra roba buona che c'è non mi ci avvicino nemmeno.

 

Io nel dubbio ho gli insulti qua pronti

Nei supermercati italiani si vedono/vendono tantissime porcherie alle quali danno i nomi delle specialità dolciarie di altre parti d'Italia e sono inguardabili e immangiabili

Se non scendi almeno fino alla Calabria certe cose puoi trovarle solo su Google

La granita, poi, lascia stare, 'che devi per forza essere su una delle due rive dello stretto di Messina per capire cosa sia

Pur nella loro semplicità, certe cose si trovano solo lì da dove vengono

 

Comunque era questo che mi hanno servito

La granita ripeto che è di quella siciliana che parlo. Che sia più buona in Trinacria non lo metto in dubbio, e mi ci fionderei sopra subito, sul cannolo no.

 

- la granita
Se già ci si allontana troppo dalla provincia di Messina (per dirne una verso Palermo, rimanendo nella Regione) non sanno neanche farla; figuriamoci nel resto d'Italia quante possibilità ci sono di trovarla fatta bene con la sua maniera e la sua specifica brioche o il suo specifico sfilatino da consumare insieme

Magari sei fortunato ad avere trovato l'unico posto al mondo che la fa a regola d'arte pur lontano dalla zona giusta, ma sarebbe come trovare l'ago nel pagliaio (già solo la brioche non sanno neanche cosa sia)

- il cannolo
Nel caso da te mostrato, non sono stati capaci neanche di replicarne decentemente l'aspetto; non lo mangerei neanche per soldi

 

cannoli (appunto, in Sicilia) >> 99.99% delle cose commestibili al mondo

 

Non riesco a capire con quale logica non mi è concesso di parlare male di una pietanza fuori dalla sua regione d'origine e contemporaneamente non posso neppure parlare bene di un'altra.

 

È tutto scritto chiaro et tondo: la granita originale perfetta fatta per come si deve puoi mangiarla solo dalle mie parti ed in un altro paio di posti in tutto il mondo, indipercui ciò che fino ad ora hai mangiato [e per giunta apprezzato] può essere solo una discreta [financo gradevole] imitazione della granita vera

Allo stesso modo di come il cannolo che ti propinano può essere al massimo una modesta imitazione di quello vero, con la differenza che questo non ti piace mentre la granita sì

Magari per assurdo la granita vera messinese potrebbe anche non piacerti; il mio discorso si poggia sulla coerenza

 

Io la granita con la brioche l'ho mangiata (ospite di un b&b fatta dalla sciura di casa) a Sciacca, quindi molto lontano da Messina, ma era molto buona. Nella costa est non ci sono mai stata quindi mi risulta impossibile paragonare...
In ogni caso, giusto per attirarmi un po' le ire di Reign, anche io non apprezzo i dolci siciliani, come non apprezzo del resto la maggior parte dei dolci in generale. La pasta di mandorle è troppo dolce, non mi piace la crema di ricotta, non mi piace la roba dolce fritta (manco i bomboloni e i tortellini fritti mangio...) quindi sono proprio fuori dai giochi.

Da amante del sale invece ho amato dalla follia gli arancini o arancine (si può sapere come cazzo bisogna chiamarli/le?), il cous cous, quella pasta tipica lunga di cui non ricordo il nome con il pesto trapanese, e tipo tutte le pietanze a base di pesce che ho mangiato in dieci giorni e in vari punti del lato ovest dell'isola.

 

Ma Cattiv1 parlava di uno specifico dolce, non di tutti i dolci (siculi in questo caso)

Chiaro che se i dolci non ti piacciono granché saranno pochi a prescindere i dolci che apprezzerai indipendentemente dalla loro super bontà e dalla loro provenienza geografica

 

domanda principalmente per i si-culi: la cassata al forno si fa anche per pasqua?
M piacerebbe provarci

 

La risposta è sì

Cassata siciliana - Wikipedia